２０２３年９月より始まりました「療養食支援サービス」。
本日は６回目のご紹介となります。
「嗜好が激しい」とは聞いていたものの、事前に教えて頂いたのは「にんにく」と「パサパサした魚」
これくらいでした。
実際に作ってみると、「骨がある魚は食べにくい」「ホクホクしたれんこんは好きじゃない」「香草は嫌い」「牛肉は好きじゃない」「味噌味はあまり好きじゃない」「生野菜が食べたい」「油っぽいのは嫌」。
低タンパク質、高エネルギー、低カリウム食とは逆の嗜好ということが少しずつわかり、次は何を作ろうか悩んでいたのですが、でもそれ以前に全量摂取してもらえなければ栄養価計算したって何の意味もない。
そんな頃に好きなものと嫌いなものをメモに書いて下さり、ホッとしました。
好きなものを中心にご用意していこうと思います。
＜苦手なもの＞
・にんにく
・ハーブ
・パサパサした魚
・サバ＜好きなもの＞
・酢の物
・煮物・筑前煮
・レンコンのきんぴら（シャキシャキ感）
・牛肉より豚肉
・なすの揚げ浸し
・しらたき
・竹の子料理
・白身魚
・酢飯
第６回目の食事提供
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・中華丼
・カレイのホイル包み焼き
・豚の角煮
・鶏団子と白菜のスープ煮
・きゅうりとワカメの酢の物
３日分 合計 3031Kcal タンパク質134.5g 食塩相当量10.5g （カリウム計算なし）
野菜使用量 825g 11種類
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鶏団子のスープ煮が美味しかったと言って頂けました。
６回目にしてはじめてです。ようやく一安心です。
きゅうりはボイルをやめて塩もみにしました。これからも塩もみで作ってほしいと言われました。
全量摂取とはいかなかったようですが、さっそく好きなものリストにありました中華丼と、魚は白身を選び、少しでも食べて頂けるように考えながらまた作っていきたいと思います。