皆さまこんにちは。２０２３年９月より始まりました「療養食支援サービス」。
４回分まとめてご紹介いたします。
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要支援２の60歳代女性。
慢性腎不全や慢性心不全ほか、
いくつか疾病を抱えており、
食事制限があり好き嫌いも多い。
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目次
◆10/30(月) 4日分
・ホタテとアスパラの中華炒め
・豚バラと揚げなすの揚げ浸し
・セロリと油揚げコンソメソテー
・とろろ芋おやき
・ほうれん草と胡瓜のしらす和え
野菜使用量1000g (250g)
とろろ芋おやきに海苔を貼りたかったのですが、買い忘れてしまいました…
◆11/3(金) 3日分
・鮭のちゃんちゃん焼き
・黒酢酢豚
・鶏と小松菜のコンソメソテー
・仙台麩の煮物
・切り干し大根の煮物
・胡瓜とトマト・わかめの甘酢和え
野菜使用量1320g (440g)
◆11/6(月) 4日分
・銀だらの煮付
・海老と帆立の中華炒め
・豚肉と茸のコンソメソテー
・鶏ごぼう
・里芋のにっころがし
・白菜と胡瓜・ワカメのレモン酢和え
野菜使用量1080g (270g)
コメント：足りなかった
◆11/10(金) 3日分
・サーモンのムニエル
・チンジャオロース風
・チキンのトマト煮込み
・ぜんまいの煮物
・もずくの酢の物
※写真撮り忘れました
野菜使用量1500g (500g)
コメント：足りなかった。チキンのトマト煮込みは微妙だった。
オイスターソース買い忘れ、トンカツソースをベースにチンジャオロースを味付けしましたが、甘くてイメージと全然違う料理になってしまいました。それなのに「アレンジして工夫してくれたのね。ありがとう」と気を遣わせてしまいました…😢
この日は写真も撮り忘れるし何かと集中力が足りなかった日でした。。。
◆栄養価
| 一日の 目標摂取量 | ベース | 料理で用意する残りの 一日平均 | 10/30合計 4日分 （一日） | 11/3合計 3日分 （一日） | 11/6合計 4日分 （一日） | 11/10合計 3日分 （一日） | |
| エネルギー(E) | 1600Kcal | 600Kcal | 1000Kcal | 1911Kcal (478Kcal) | 2188Kcal (729Kcal) | 2573Kcal (643Kcal) | 2406Kcal (802Kcal) |
| タンパク質(P) | 40g未満 | 15.5g | 24.5g | 75.5g (18.9g) | 128.3g (42.8g) | 138.6g (34.6g) | 108.5g (36.1g) |
| カリウム(K) | 1500mg 未満 | 300mg | 1200mg | 4468mg (1117mg) | 5255mg (1752mg) | 5814mg (1453mg) | 3068mg (1022mg) |
| 食塩相当量(Na) | 6g未満 | 1.3g | 4.7g | 11.5g (2.9g) | 12.8g (4.3g) | 15.9g (4.0g) | 15.1g (5.0g) |
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３日分／４日分に合わせて栄養価を平均化させることとメニューの内容がちぐはぐしてしまっていて悩んでいる最中に、
最近は食欲がわいて「2人で食べると足りないわ」と言われる機会が増えてきました。
次回からは旦那様と半分ずつ召し上がって頂く想定でボリュームを増やし、栄養価計算したいと思います。
◆別の利用者様宅で出会った冷凍宅食 ”nosh”
”手軽でヘルシーな冷凍弁当 毎日の食事に笑顔を届けます”
同時期に別のご利用者様宅にサポートに入った際に、実物を初めてお目にかかりました。こちらは94歳女性の糖尿病を患っている方のお宅です。
現在は様々な宅食が増えていますが、こちらは糖質と塩分に配慮されたメニューで、高齢者向けや療養患者向けに限らず様々なユーザーにお応えできる商品となっているようです。
